Trang chủ / Kinh tế / Ngành F&B là gì? Vai trò và các bộ phận trong ngành F&B

Hiện nay, ngành F&B đang trở nên rất hot và nhận được sự quan tâm của nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về bản chất của ngành này. Vậy ngành F&B là gì? Để có câu trả lời chính xác, hãy cùng Khóa Luận Tốt Nghiệp theo dõi bài viết dưới đây nhé.

hinh-anh-nganh-food-and-beverage-la-gi-1

1. Khái niệm ngành F&B là gì?

F&B có tên tiếng anh là Food and Beverage – Dịch vụ nhà hàng và quầy uống, là thuật ngữ được áp dụng trong lĩnh vực thực phẩm dành cho các thực khách. Nó chuyên cung cấp những loại đồ ăn, đồ uống dành cho khách hàng và thường được sử dụng tại các khách sạn, nhà hàng, cửa hàng đồ ăn tiện lợi…

Ngành F&B hoạt động mạnh mẽ tại những thành phố lớn chẳng hạn như Hà Nội, Sài Gòn,… hay những khu du lịch. Tại đây có đa dạng về các món ăn đồ uống không chỉ của Việt Nam mà còn được lấy cảm hứng từ nhiều quốc gia khác trên toàn thế giới.

2. Vai trò của ngành F&B

Sau khi đã nắm được phần nào khái niệm F&B là gì chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm vai trò của ngành này đối với các hoạt động kinh doanh về thực phẩm hay đồ uống. Dưới đây là 3 vai trò cơ bản nhất mà ngành F&B mang lại như:

Phục vụ cho nhu cầu ăn uống của khách hàng

Tại mỗi nhà hàng, cửa hàng thức ăn hay các khách sạn thì dịch vụ ăn uống đã trở thành nhu cầu cần thiết và vô cùng cùng quan trọng. Bởi bất kể khách hàng là ai, thuộc tầng lớp nào đi chăng nữa thì họ cũng luôn có nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi. Nhất là khi đi du lịch, du khách không chỉ muốn tham quan tận hưởng cảnh đẹp mà còn muốn có những phút giây thư giãn, thưởng thức những món ăn truyền thống của nơi đó.

Ngoài việc cung cấp một chỗ nghỉ cho du khách, nếu khách sạn của bạn có thể phục vụ cho khách hàng một không gian ăn uống tuyệt vời từ các món ăn là ẩm thực địa phương đến các món ăn sang trọng theo phong cách Á và Âu, chắc chắn họ sẽ sử dụng dịch vụ của bạn thay vì phải đi tìm kiếm các nhà hàng địa phương.

Có một số đơn vị khách sạn đã thu hút được lượng khách hàng ghé thăm rất nhiều mỗi năm bởi tại đây phục vụ đa dạng về các món ăn ngon cùng với sự trang trí nổi bật. Vì vậy những người làm trong ngành F&B cần phải nắm được và đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng về ăn uống và giải trí.

hinh-anh-nganh-food-and-beverage-la-gi-2

Hỗ trợ quá trình tăng doanh thu

Nếu trước kia các nhà hàng, khách sạn chỉ tập trung vào việc tối ưu những căn phòng nghỉ cho khách hàng thì ngày nay họ lại quan tâm đến vấn đề khác nữa. Họ đang cố gắng làm tăng doanh thu của hình thức kinh doanh thông qua những loại dịch vụ mới chẳng hạn như mô hình khách sạn kết hợp với các quầy bar, cung cấp thêm dịch vụ đồ ăn thức uống lên đến tận phòng.

Đây là một trong những chiến lược giúp mang tới nguồn thu nhập tương đối lớn cho khách sạn, nhà hàng…

Giúp làm tăng khả năng ghi nhớ và nhận diện về thương hiệu

Đây là một trong những vai trò quan trọng nhất của ngành F&B mà bạn không nên bỏ qua. Khi khách hàng từng đến một nhà hàng, khách sạn có đồ ăn, thức uống ngon, giá cả phải chăng và chất lượng phục vụ tốt thì chắc chắn họ sẽ luôn ghi nhớ và có khả năng sẽ quay trở lại vào những lần sau.

Sau khi sử dụng một dịch vụ nào đó, khách hàng sẽ có xu hướng là so sánh nó với những chất lượng dịch vụ ở nơi khác. Do đó đây chính là một trong những cách giúp cho bạn làm tăng khả năng nhận diện đối với khách hàng.

3. Phân biệt F&B và ngành dịch vụ

Chúng ta có thể biết rằng, ngành dịch vụ là một nghĩa rộng và bao gồm nhiều ngành khác nhau. Chẳng hạn như dịch vụ giao hàng, quảng cáo, dịch vụ khách sạn, dịch vụ du lịch, dịch vụ mua sắm, vui chơi giải trí…

Trong đó ngành F&B sẽ được hiểu là một tập con của ngành dịch vụ, là một trong những cấp hệ của ngành dịch vụ. F&B có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng trong những ngành khác nhau như khách sạn, ngành du lịch, hay tại những tập đoàn có quy mô lớn…

hinh-anh-nganh-food-and-beverage-la-gi-3

4. Các chức vụ và các bộ phận trực thuộc F&B của khách sạn

Nếu như nói đến khách sạn trước kia bạn chỉ nghĩa tới phòng ở và một số dịch vụ ăn uống bình thường thì ngày nay ngành F&B phát triển đã mang tới nhiều chức vụ và bộ phận quan trọng hơn. Một trong số đó chúng ta phải kể đến đến:

Các chức vụ thuộc F&B

  • Bếp trường
  • Phụ bếp
  • Nhân viên phục vụ
  • Nhân viên đặt bàn
  • Lễ tân
  • Nhân viên bán hàng
  • Nhân viên buồng phòng
  • Nhân viên kho
  • Nhân viên thực phẩm

Các bộ phận trực thuộc F&B

Đối với ngành F&B có những bộ phận trực thuộc như sau:

  • Quầy bar: 

Đối với những khách sạn 3 – 5 sao thì quầy bar sẽ đóng vai trò cần thiết phải có trong khu vực tiền sảnh của khách sạn đó. Tại đây khách hàng khi tới khách sạn sẽ có cơ hội thưởng thức những loại đồ uống vô cùng ngon, lạ miệng trong bất kỳ thời điểm nào mà họ muốn.

hinh-anh-nganh-food-and-beverage-la-gi-4

  • Nhà hàng: 

Nơi đây sẽ cung cấp những bữa ăn phục vụ nhu cầu của khách hàng trong ngày. Đồng thời nhà hàng của khách sạn cũng là nơi phục vụ cho việc ăn uống sau khi tổ chức các hội thảo, lễ tiệc, sự kiện…

  • Dịch vụ phòng: 

Đây là một dịch vụ đáp ứng và phục vụ cho nhu cầu ăn uống ngay tại phòng của khách hàng. Nó thường được sử dụng trong khách sạn quy mô từ 4 sao trở lên và hoạt động với tần suất 24/24. Bộ phận này cũng có nhiệm vụ phụ trách cho việc đặt những phần thức ăn nhanh bên trong phòng khi tiếp đón các vị khách quan trọng. 

Ngoài ra bộ phận dịch vụ phòng cũng sẽ chịu những trách nhiệm có liên quan tới việc kiểm soát và bổ sung Minibar trong khoảng thời gian trước và sau khi khách hàng lưu trú ở khách sạn.

  • Bộ phận yến tiệc: 

Là bộ phận hỗ trợ cho những dịch vụ bên sự kiện, tiệc cưới, hội nghị… đáp ứng mọi nhu cầu từ phía khách hàng.

  • Bộ phận phòng chờ: 

Bộ phận này thường chỉ có tại những khách sạn từ 4 sao. Đây chính là một khu vực dành riêng cho những vị khách đang lưu trú trong khách sạn. Gần giống như bộ phận nhà hàng, ở đây cũng sẽ đáp ứng về các bữa ăn cho khách hàng. Tuy nhiên số lượng thức ăn và đồ uống sẽ có sự hạn chế và được chế biến một cách vô cùng tinh tế mang tới chất lượng cao nhất.

  • Bếp: 

Bộ phận bếp sẽ bao gồm đội ngũ đầu bếp vô cùng chuyên nghiệp. Họ có trách nhiệm chế biến những món ăn, đồ uống ngon để phục vụ cho toàn khách sạn. Đồng thời luôn phải học hỏi và sáng tạo nên những món ăn mới lạ, ngon miệng, độc đáo và ghi được dấu ấn sâu sắc đối với khách hàng.

hinh-anh-nganh-food-and-beverage-la-gi-5

Như vậy bài viết trên chúng tôi đã chia sẻ một số thông tin nhằm giúp bạn giải đáp thắc mắc ngành F&B là gì. Có thể thấy rằng, ngành F&B hiện đang được chú trọng phát triển và đóng vai trò vô cùng quan trọng trong các nhà hàng, khách sạn. 

Hy vọng rằng thông qua đây, Khóa Luận Tốt Nghiệp sẽ giúp bạn đọc có được cái nhìn toàn diện hơn về ngành F&B. Để biết thêm thông tin chi tiết bạn có thể truy cập ngay vào website của chúng tôi để được giải đáp nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết này của chúng tôi.

Nguồn: Khoaluantotnghiep.com

Tag

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments